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菜刀變鈍了怎么辦 菜刀快速變快的方法

時間:2019-07-04 11:27:38來源:whdyw瀏覽:

菜刀是每天廚房烹飪的必備工具,但用的時間長了就會變鈍,只有廚房小能手才只有并不是刀快容易傷手,恰恰是刀鈍更容易傷手喲!那么磨刀石應該怎么使用,菜刀變鈍了有什么方法能夠快速處理?小編告訴你一些小妙招快速解決問題。

一、磨刀石怎么使用更省時省力

1、先磨內刀刃。磨刀時使菜刀與磨刀石呈3°-5°角(角度越小,切菜時越省力)來回磨刀時,保持此角度基本不變

2、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°-8°角,外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離,但也不宜太大

使用手法:用力均勻分為前、中、后三段來復磨,千萬記住,前、中、后每一段的復磨都要保持同一個角度。在復磨的過程當中,會聽到磨刀石跟刀刃摩擦的聲音,如果聲音不雜亂,比較清晰,就說明已經把刀的鈍口磨利了。但要謹記,千萬別把菜刀平放在磨刀石上,要有一定角度,平放不僅磨不快刀,還可能會損傷刀刃。

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二、快速磨刀小竅門

1、碗底磨刀

如果家里沒有磨刀石,還可以用瓷杯瓷碗來替代,把瓷杯瓷碗倒扣過來,利用底部粗糙的小顆粒來磨刀。因為陶瓷底端一圈非常堅硬粗糙類似磨刀石,刀面與瓷器底產生很大的摩擦力,這樣就能把刀打磨鋒利了。除了碗,還可以用瓷盤、紫砂壺、陶瓷酒杯等等。

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2、砂紙磨刀

當家里沒有磨刀石時,砂紙也是一個可以快速磨刀的好工具。紙把搟面杖之類的圓柱物體裹起來,就可以成為臨時的磨刀棒啦。打磨的手法依舊是傾斜20°角,雙面反復磨起來。還可以直接將砂紙磨放平到桌子,臺面或砧板的邊緣,方便你更好地固定住手柄和砂紙來磨刀。

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