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怎么挑選炒鍋 炒鍋的挑選技巧

時間:2019-07-04 09:08:40來源:whzqz瀏覽:

如果想讓一家人吃上美味健康的美食,一口好鍋怎么能少,那么在生活該怎么挑選呢?下面跟著小編一起來看看。

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一、挑選技巧

1.鍋面力求光滑,但不能要求“均滑如鏡”,由于鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋,這不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂層,這是關鍵所在。

2.察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時,可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。

3.鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的,根據喜好可以選擇什么鍋底。

4.鍋有厚薄之分,厚度一般在2-2.5mm為最好,這個厚度不一糊鍋,并且保溫效果較好,另外相應的使用年限也長一些,購買時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊,因為此外最薄。

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二、注意事項

新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。

1、除銹:要清除它的鐵銹味,有以下方法:把新的生鐵鍋燒一會,然后加進肥豬肉,待肥肉煮成油時,再加韭菜,炒至發出香味時,棄去豬油及韭菜,鍋便可以用了。

2、除異味:新買的鐵鍋有異味要先放到火上燒透,四面都要燒。然后關火,加入冷水,小心別燙傷手。刷洗干凈后,再上火,加少許的油(色拉油)放一些蔬菜屑炒一刻鐘,注意要四面都炒到呀,之后,將菜屑倒掉洗干凈就行了。

3、防銹:如果買回來的鐵鍋沒銹也沒異味就更好了~只需要買一塊豬肉皮~按以下方法處理就好。首先,點火,將新買的鐵鍋放在火上燒透,用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭,將鍋內部全都蹭個遍,直到肉皮蹭薄,冒大煙.這樣就ok了。(記得一定要開油煙機啊)

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