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在家食用 正宗酸辣粉的做法

時間:2019-07-03 09:25:14來源:whlj瀏覽: 分享:

作為一種特色小吃,酸辣粉總是吃起來讓人欲罷不能,一碗好吃的酸辣粉又是如何制作的呢?下面小編給大家分享一些做酸辣粉的方法,體驗在家就能制作的樂趣,快來學著做起來吧!

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一、準備食材

紅薯粉、辣椒油、醋、生抽、香油、糖、鹽、花椒粉、酥黃豆、香芹、碎米芽菜等。

二、準備過程

首先準備好對應的食材,把紅薯粉洗凈,用清水泡發,香菜洗凈切段,香蔥洗凈切花榨菜切。再把鍋內倒滿油,燒熱,將干辣椒、白芝麻等配料進行翻炒,入味,利用煮粉絲的時間,取一只大碗,調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用,將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調好調料的碗中,最后撒上酥黃豆、炒過的碎米芽菜、香芹碎拌勻即可食用。

三、合適的調料量

辣椒油15克,花椒15克,蒜3瓣,蔥1顆,白芝麻10克,醋適量,姜一片,紅薯粉絲200克,香菜一顆,蠔油一勺

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四、小貼士

(一)碎米芽菜是用芥菜剁碎腌漬成需要在鍋中放油炒過后食用

(二)做酸辣粉最好選擇紅薯粉、豌豆粉,因為紅薯粉的口感比較柔和細膩,吃起來口感較好

(三)喜歡可放點綠葉菜在里面

(四)香芹洗凈用水焯熟,擠干水分,切碎冷凍,就能隨用隨取

(五)粉絲不要煮太久,煮爛了的話會很影響口感

(六)酸辣粉的辣度和酸度按照自己可以承受的程度來決定就好

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五、食用功效

(一)姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

(二)香菜:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

(三)胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼

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